Munzur-Wasser faellt als Schnee auf Gipfel ueber 2.500 Metern, versickert durch Kalkstein, wird ueber Monate bis Jahre gefiltert und tritt schliesslich als mineralisiertes Quellwasser aus. Dieser Artikel beschreibt den Weg — Schritt fuer Schritt.
Schritt 1: Schnee und Schmelzwasser
Alles beginnt mit Niederschlag. In den Munzur-Bergen faellt im Winter reichlich Schnee, der sich oberhalb von 2.500 Metern ueber Monate ansammelt. Im Fruehjahr beginnt die Schneeschmelze — langsam, ueber Wochen hinweg.
Das Schmelzwasser ist in dieser Phase nahezu destilliert: arm an Mineralien, neutral im pH-Wert. Erst der Kontakt mit dem Gestein veraendert seine Zusammensetzung.
Schritt 2: Versickerung und Filtration
Das Schmelzwasser versickert im poroesen Kalkstein. Es dringt durch Risse, Spalten und Porenraeume tief in den Untergrund ein. Auf diesem Weg werden Partikel, Bakterien und organische Stoffe natuerlich herausgefiltert.
Die Verweilzeit im Gestein betraegt — je nach Tiefe und Weglaenge — mehrere Monate bis einige Jahre. Je laenger das Wasser im Kalkstein verbleibt, desto gruendlicher die Reinigung.
Schritt 3: Mineralische Anreicherung
Waehrend der Passage durch Kalkstein (CaCO3) und Dolomit (CaMg(CO3)2) nimmt das Wasser Mineralstoffe auf: Calcium, Magnesium, Hydrogencarbonat. Gleichzeitig steigt der pH-Wert — das Wasser wird alkalischer.
Der pH-Wert von 8,45 ist das direkte Ergebnis dieses Prozesses. Es ist kein kuenstlich eingestellter Wert, sondern eine natuerliche Konsequenz der Gesteinschemie.
Schritt 4: Quellaustritt
Am Nordrand des Munzur-Tals tritt das Wasser an mehreren Karstquellen zutage. Der Austritt ist spektakulaer: Das Wasser drueckt mit hohem Druck aus Kalksteinfelsen und bildet sofort einen beachtlichen Fluss.
An der Quellfassung wird das Wasser direkt in die Abfuellanlage geleitet. Es wird nicht chemisch behandelt, nicht mit CO2 versetzt und nicht gemischt.
Schritt 5: Von der Quelle nach Niedersachsen
Von der Abfuellanlage geht das Wasser per LKW zum naechsten Mittelmeerhafen. Von dort per Containerschiff nach Hamburg oder Bremerhaven. Und dann per LKW ins Lager von Naturhandel Nord in Hollern-Twielenfleth.
Der gesamte Transportweg ist lebensmittelrechtlich geregelt und kontrolliert. In Deutschland gelten die strengen Vorgaben der Mineral- und Tafelwasser-Verordnung (MTVO).