Kahve %98 sudur, cay daha da fazla. Yine de cogu kisi su kalitesini dusunmez. Oysa iyi ile harika kahve arasindaki fark suda.
Su kahvede neden her seyi degistirir
Profesyonel baristalar sularini hedefli optimize eder. Sert su (14°dH uzerinde) farkli ekstrakte eder: kahve aromalari kirecc tadiiyla oertuelur. Yumusak su kahve notalarini daha iyi gecirir.
Munzur'un SCA onerisinden daha yuksek pH'i var (8,45 vs 6,5-7,5), ama yumusak tat kahve asitligini hos sekilde yumusatabilir.
Cay ve su: Kirecc filmi etkisi
Sert musluk suyuyla demlenmis cay yuzeyinde parlayan filmi herkess bilir. Bu kalsiyum karbonat, caydaki tanninlerle reaksiyona girer.
Yumusak su bu etkiyi tamamen onler. Cay berrak kalir, rengi daha canli, tadi daha saf.
Hangi su hangi icecek icin?
Sonuc
Su cay ve kahvedeki gorunmez iceriktir. Yumusak, mineralli su en iyi sonuclari verir. Munzur yumusak tadi ve dogal pH'i ile ozellikle uygun — Turk cayi ve kahvesi icin de.