Su doldurmak herkes yapabilir. Suyu DOGRU servis etmek baska bir sey. Sicaklik, bardak ve miktar 'idare eder' ile 'iyi' arasindaki farki yaratir.
Sicaklik: En onemli faktor
Cok soguk (6°C'nin altinda): tat sinirlerini uyusturur, hicbir sey hissedilmez.
Mukemmel (durgun icin 8-12°C): mineral notalar ortaya cikar, betaeubt etmeden serinletir.
Cok sicak (14°C'nin uzerinde): bayat hissettirir, rahatsiz.
Dogru bardak
Durgun su icin: uzun, dar bardaklar (tumbler veya longdrink bardagi). Sicakligi daha uzun korur ve sik gorunur.
Gazli icin: biraz daha genis bardaklar, karbondioksitin yeri olmasi icin.
Plastik degil, bardak degil. Cam tat notr ve suyun berrakligini gosterir.
Sonuc
Su servisi sihir degil: 8-12°C, temiz bardak, 2/3 dolu, sise masada. Bunu dikkate alan, restoranlarin %90'indan daha iyi servis eder.